Jardin Yuan de Shanghai Y U

Bienvenue au jardin Yuyuan à Shanghai. En tant que jardin classique le plus ancien et le plus représentatif de la ville, Yuyuan possède une histoire qui s'étend sur plus de 400 ans. Maintenant, entrons dans cette « retraite urbaine en montagne ». Tout en admirant son architecture exquise et ses paysages élégants, nous écouterons également les contes historiques et le patrimoine culturel qu'ils incarnent. Découvrez les délices culinaires environnants et les riches traditions folkloriques, en plongeant plus profondément dans le charme unique des jardins chinois classiques, des diverses activités culturelles et des produits culturels et créatifs distinctifs.

I. Les origines historiques du jardin Yuyuan

Pour comprendre le jardin Yuyuan, il faut commencer par son créateur. Sous les règnes de Jiajing et de Longqing, sous la dynastie Ming (1559-1577 apr. J.-C.), Pan Yunduan, alors gouverneur du Sichuan, fit construire ce jardin à grands frais pour offrir à son père, Pan En, un havre de paix et de sérénité pour ses vieux jours. En chinois classique, « Yu » signifie « contentement » et « joie ». Le nom « Jardin Yu » incarne ainsi le souhait de Pan Yunduan que son père finisse ses jours dans la paix et le bonheur, reflétant la valeur profonde de la piété filiale dans la culture traditionnelle chinoise, où le respect et l'attention envers ses parents demeurent des principes éthiques fondamentaux.

À cette époque, bien que Shanghai fût devenue un pôle commercial majeur sur la côte sud-est grâce à son réseau de transport fluvial pratique, on y trouvait très peu de grands jardins classiques remarquables. Pour réaliser ce jardin, Pan Yunduan s'y consacra presque entièrement : il fit appel aux plus grands artisans et concepteurs de jardins du pays, s'efforçant d'atteindre la perfection dans les moindres détails, de l'agencement général aux sculptures complexes des pavillons et des tours. Les pierres et plantes rares du jardin furent soigneusement sélectionnées à travers le pays et transportées de loin. L'ensemble du processus de construction dura près de vingt ans. Une fois achevé, le jardin Yu acquit rapidement une renommée dans toute la région du Jiangnan pour son art horticole exquis et ses paysages élégants, attirant d'innombrables visiteurs lettrés et érudits.

Cependant, le parcours centenaire du jardin Yu ne fut pas sans heurts. Au cours des siècles suivants, il subit les ravages de la guerre et des catastrophes naturelles : lors des troubles du tournant des dynasties Ming et Qing, des parties de ses structures furent détruites ; au milieu de la période Qing, il subit des dégâts causés par des inondations et des incendies. Heureusement, à chaque fois, des visionnaires menèrent sa restauration. Sous le règne de Qianlong, sous la dynastie Qing, des marchands locaux réunirent des fonds pour une rénovation majeure. À partir des années 1950, la municipalité de Shanghai investit à plusieurs reprises dans des restaurations préventives, adhérant au principe de « restaurer les anciennes structures à leur état d'origine », insufflant ainsi une nouvelle vie à ce jardin classique si fortement éprouvé. Aujourd'hui, le jardin Yu est non seulement une attraction touristique nationale de niveau AAAA, mais aussi un témoignage vivant du patrimoine historique et culturel de Shanghai, témoignant de l'évolution de la ville, d'ancien port de commerce à métropole mondiale.

II. Caractéristiques distinctives de l'architecture des jardins chinois classiques : l'essence de la conception du jardin Yu

En tant que représentant exceptionnel des jardins classiques de la région de Jiangnan, le jardin Yu incarne parfaitement le principe fondamental de la conception des jardins classiques chinois : « Bien que réalisé par des mains humaines, il semble que la nature elle-même l'ait créé. » Ses caractéristiques architecturales se manifestent dans de multiples dimensions, chaque élément de conception reflétant la sagesse esthétique et la vision philosophique des anciens praticiens.

(1) Disposition : L'alchimie spatiale des « montagnes et forêts compactes, de multiples vues panoramiques »

D'une superficie d'environ 30 mu (environ 2 hectares), le jardin Yuyuan n'est pas le plus vaste des jardins du Jiangnan. Pourtant, grâce à des techniques de division des vues, de séparation des perspectives et d'emprunt de paysages, il parvient à créer un effet spatial où l'on trouve la grandeur dans la compacité, comme s'il condensait un paysage tridimensionnel en un espace confiné. Centré autour d'une imposante colline artificielle, le jardin est agrémenté de structures telles que la Salle de la Splendeur de Jade, le Pavillon des Dix Mille Fleurs et le Pavillon des Vues Collectives, formant un ensemble caractérisé par une « hiérarchie claire et une élévation décalée ».

L'application de la « division des vues » et de la « séparation des vues » est particulièrement ingénieuse : à l'intérieur du jardin, couloirs, murs de fleurs, rocailles et bassins divisent l'espace en plusieurs cours indépendantes mais interconnectées. Par exemple, la « cour Yuhuatang », qui abrite le pavillon Jade Linglong, est séparée de l'espace extérieur par un mur de fleurs, créant un micro-environnement intime et élégant. La technique du « paysage emprunté » transcende les frontières physiques : depuis le pavillon Hui Jing, on contemple non seulement les pavillons, les tours, les fleurs et les rochers du jardin, mais aussi les anciennes structures du lointain temple du Dieu de la Cité, créant ainsi un effet de « paysage au-delà du jardin et le jardin dans le paysage », élargissant considérablement l'horizon visuel.

(2) Forme architecturale : l’esthétique raffinée des « pavillons, terrasses, tours et salles, chacun remplissant sa fonction »

Le jardin Yuyuan possède une riche variété de types architecturaux, comprenant des pavillons, des terrasses, des tours, des salles, des couloirs, des pavillons, des alcôves et des bateaux, chacun possédant sa propre fonction unique et son esthétique formelle.

Pavillons : Des exemples comme le « River-View Pavilion », au sommet de la Grande Rocaille, présentent un toit pyramidal à quatre angles, léger et gracieux. Servant principalement de point de vue pour permettre aux visiteurs de se reposer et d'admirer le paysage, ils incarnent l'essence même du « pavillon comme lieu de pause ».

• Tours : illustrée par la « Tour des dix mille fleurs », cette structure de deux étages en bois et en brique présente des avant-toits renversés et des poutres richement sculptées. Son rez-de-chaussée accueille des événements culturels à petite échelle, tandis que le niveau supérieur offre des points de vue privilégiés pour apprécier le jardin, démontrant l'avantage spatial incarné dans le principe selon lequel « une tour est surélevée ».

• Couloirs : Des chemins sinueux relient les structures du parc. Des colonnes ornées de sculptures florales et zoomorphes complexes protègent des intempéries tout en guidant les visiteurs le long des itinéraires prévus, créant ainsi l'effet de « couloirs guidant le chemin, chaque pas révélant de nouveaux panoramas » ;

• Gazebos : Le « Pavillon des Délices des Poissons », près de l'eau, s'étend à moitié sur le rivage et à moitié à la surface. Ici, les visiteurs observent les poissons nager, éprouvant le plaisir raffiné des érudits à « trouver du plaisir à observer les poissons », incarnant parfaitement l'idée qu'« un gazebo apporte du charme en s'inspirant de l'eau ».

De plus, les détails architecturaux revêtent une profonde signification culturelle : les sculptures en bois des portes et des fenêtres arborent principalement des motifs tels que les « Quatre Plantes Nobles » (fleur de prunier, orchidée, bambou et chrysanthème, symbolisant la noblesse) et « le pin et la grue pour la longévité » (symbolisant la longévité et le bon augure). Les tuiles ornées de sculptures représentant des animaux de bon augure, tels que des dragons, des phénix et des lions, servent à la fois à protéger les avant-toits et à véhiculer des valeurs culturelles traditionnelles propices.

(3) Paysage : « Des montagnes encerclant les eaux, harmonisant le mouvement et l’immobilité »

Les jardins chinois classiques adhèrent au principe selon lequel « aucun jardin ne manque de montagnes, aucun jardin ne manque d'eau », et le jardin Yuyuan illustre parfaitement cet aménagement paysager. La grande rocaille, au cœur de l'élément « montagne », est construite en pierres jaunes empilées, imitant les courbes ondulantes des paysages naturels. Des grottes et des sentiers sinueux à l'intérieur de la rocaille permettent aux visiteurs de les traverser, créant ainsi la sensation de traverser un authentique paysage montagnard. Les bassins du jardin, élément « eau », complètent la rocaille pour créer une interaction dynamique où « les montagnes puisent leur vitalité grâce à l'eau, et l'eau coule en harmonie avec elle ».

La conception du bassin recèle une subtile ingéniosité : sa forme irrégulière imite un lac naturel, tandis que ses rives, ornées d'enrochements en pierre, sont agrémentées de saules pleureurs et de lotus, évitant ainsi toute rigidité artificielle. Les carpes koï qui y nagent apportent vitalité et vivacité. Plus ingénieusement, le bassin se veut un « reflet de paysages empruntés » : le ciel bleu, les nuages ​​blancs, les pavillons et les tours se reflètent dans l'eau, créant un jeu de réalité et d'illusion qui enrichit le paysage du jardin de profondeur et de dimension.

III. Paysages principaux et allusions culturelles

(1) L'aspect le plus remarquable du Linglong de Jade réside dans ses caractéristiques : « mince, ridé, poreux et translucide », qui constituent également les critères fondamentaux d'évaluation des pierres rares dans la culture traditionnelle chinoise de l'appréciation des pierres. Il suffit d'observer attentivement : la surface de la pierre est sillonnée de ravins, comme érodée par des millénaires de vent et de pluie ; son corps tout entier est parsemé de cavités ; si l'on allume un bâtonnet d'encens en dessous, de la fumée s'échappera par les trous telle une brume venue d'un royaume féerique. Un léger tapotement sur la pierre produit un son clair et résonnant, semblable à celui du jade frappant le jade. Pendant des siècles, le Linglong de Jade est resté le « trésor du jardin » de Yuyuan, devenant un symbole par excellence de l'appréciation des pierres de jardin du Jiangnan.

(2) Le Pavillon du Cœur du Lac et le Pont à Neuf Tours — Une « Peinture de Paysage » dans le Jardin

En traversant la cour abritant le Linglong de Jade, on arrive au cœur du jardin Yu, où se trouvent le Pavillon du Cœur du Lac et le Pont aux Neuf Tours, l'association paysagère la plus emblématique du parc. Construit sous le règne de Qianlong, sous la dynastie Qing, le Pavillon du Cœur du Lac servait à l'origine de lieu de rassemblement pour les lettrés locaux, venus déguster du thé et composer des poèmes. Aujourd'hui, il offre aux visiteurs un havre de paix pour se reposer et admirer le paysage lacustre. Debout dans le pavillon, on contemple les environs : les saules pleurent gracieusement le long de la rive, les feuilles de lotus s'étalent sur l'eau (particulièrement élégantes en été), tandis que les pavillons et les tours au loin se reflètent dans les vagues, créant une peinture fluide au lavis d'encre représentant le paysage du Jiangnan.

Le pont aux neuf virages, reliant le pavillon à la rive, est un chef-d'œuvre d'architecture. Son nom vient de ses neuf courbes distinctes – dans la culture traditionnelle chinoise, « neuf » est le nombre yang le plus élevé, symbole de bon augure et de longévité. Plus intriguant encore, chaque virage du pont révèle un panorama unique : tantôt les balustrades sculptées le long de la rive apparaissent, tantôt les poissons glissent sur le lac, et tantôt les anciennes structures du jardin se précisent. En vérité, « chaque pas dévoile un nouveau paysage, chaque virage offre une perspective différente. » Se promener le long du pont aux neuf virages donne l'impression de traverser un paysage vivant, forçant l'admiration pour l'ingéniosité des paysagistes anciens.

(3) Trois pénétrations, six poutres, dix-huit tours — Le code architectural du jardin Yuyuan

Au-delà de sa beauté naturelle, les détails architecturaux du jardin Yuyuan cachent de nombreux codes culturels, notamment incarnés dans la technique de construction « Trois pénétrations, six poutres, dix-huit tours », faisant référence au savoir-faire derrière la grande rocaille du jardin. Cette grande rocaille constitue l'un des éléments déterminants du jardin Yuyuan, conçue et construite par le célèbre architecte paysagiste de la dynastie Ming, Zhang Nanyang. Entièrement construite en pierres jaunes empilées, elle s'élève à environ 14 mètres de haut, se classant parmi les plus grandes rocailles artificielles des jardins de Jiangnan.

Les « trois passages » désignent les trois canaux de la rocaille que les visiteurs peuvent emprunter ; les « six piliers » désignent les six colonnes de pierre qui soutiennent la structure ; et les « dix-huit marches » représentent les dix-huit niveaux de la rocaille. Bien qu'apparemment disposée au hasard, la rocaille cache une conception complexe : les passages assurent la sécurité des visiteurs tout en évoquant l'imagerie poétique des « chemins sinueux menant à une beauté isolée » ; les piliers de pierre offrent un soutien précis et robuste, résistant aux intempéries pendant des siècles ; la pente et la largeur des marches sont minutieusement calculées, évitant une pente excessive tout en permettant aux visiteurs d'apprécier la vue sur le jardin depuis différentes hauteurs. Plus remarquable encore, le sommet abrite le « Pavillon avec vue sur le fleuve » : autrefois, on pouvait y contempler le fleuve Huangpu. Bien qu'aujourd'hui partiellement masqué par les structures environnantes, l'esprit d'immensité de « l'ascension pour contempler le lointain » demeure palpable. Cette grande rocaille représente non seulement le summum de l’artisanat des jardins chinois anciens, mais incarne également la philosophie chinoise qui consiste à « s’inspirer de la nature et à s’harmoniser avec elle ».

IV. Expériences multiculturelles : rencontres immersives avec le charme traditionnel

Le jardin Yuyuan n'est pas seulement un lieu pittoresque, mais aussi un véritable havre de paix pour découvrir la culture traditionnelle chinoise. De nombreuses activités interactives, à l'intérieur comme à l'extérieur du jardin, permettent aux visiteurs de participer activement et d'acquérir une connaissance approfondie de l'artisanat traditionnel et du patrimoine culturel.

(1) Expériences d'artisanat traditionnel : le patrimoine immatériel à portée de main

Atelier de découpage de papier : Au Centre d'expérience du patrimoine culturel immatériel de Yuyuan, des artisans professionnels du découpage de papier dispensent des cours en direct. Les visiteurs peuvent apprendre à créer des caractères simples « Fu » (福) et des motifs du zodiaque, ou même commander des pièces découpées sur mesure selon leurs préférences. Cet art décoratif populaire traditionnel utilise simplement des ciseaux et du papier rouge pour créer des motifs de bon augure, incarnant les aspirations à une vie prospère.

• Copie de calligraphie : Dans la salle Yuhua, pinceaux, encre, papier et pierres à encre sont disposés. Sous la direction du personnel, les visiteurs peuvent copier des œuvres calligraphiques classiques en écriture courante, en écriture courante et dans d’autres styles, comme des extraits de la Préface de la Collection du Pavillon des Orchidées ou de la poésie classique. La calligraphie, art traditionnel typiquement chinois, est considérée comme « une poésie sans paroles, une danse sans pas ». À chaque trait, elle révèle la ligne esthétique et la profondeur culturelle des caractères chinois.

Gravure sur bois du Nouvel An : À l'approche de la Fête du Printemps, le jardin propose des ateliers de gravure sur bois. Les visiteurs peuvent utiliser des blocs de bois traditionnels, les tremper dans des pigments et imprimer des motifs classiques du Nouvel An, comme les « dieux de la porte » et les « Fuwa » (enfants porte-bonheur). Les gravures sur bois du Nouvel An sont un art populaire très apprécié en Chine, riche de son charme rustique et de son esprit festif, et dont l'histoire remonte à plus d'un millénaire.

(2) Expérience de rassemblement de lettrés : recréer la vie des érudits de l'Antiquité

• Dégustation de thé et appréciation de la musique : dans la maison de thé située à côté du pavillon Lake Heart, les visiteurs peuvent savourer des thés du sud renommés tels que le West Lake Longjing et le Dongting Biluochun. Tout en savourant le thé, les visiteurs peuvent également assister à des représentations d'opéras traditionnels interprétés par des acteurs professionnels, notamment l'opéra Kunqu, salué comme « l'ancêtre de tous les opéras » pour sa voix mélodieuse et lyrique, et les contes Pingtan, interprétés dans le doux dialecte Wu distinctif. Ces performances évoquent le style de vie raffiné des anciens lettrés, qui « sirotaient du thé, écoutaient de la musique, discutaient de poésie et appréciaient les peintures ».

• Expérience de composition florale : des ateliers de composition florale traditionnelle sont régulièrement organisés dans les cours entourant le Pavillon des Dix Mille Fleurs. Les instructeurs expliquent l’essence de l’art floral chinois – « obtenir plus avec moins, évoquant une conception artistique profonde » – guidant les visiteurs dans la création de compositions incarnant l’esthétique orientale. En utilisant des matériaux comme des fleurs de prunier, des orchidées et du bambou, les participants disposent ces éléments dans des récipients rustiques en porcelaine ou en céramique. L’arrangement floral traditionnel chinois met l’accent sur l’harmonie avec la nature, poursuivant une conception artistique selon laquelle « bien que fabriqué par des mains humaines, il semble avoir été créé par le ciel » – une philosophie qui complète parfaitement les principes de conception de jardin de Yuyuan.

(3) Coutumes populaires et expériences cérémonielles : Plongez dans la culture traditionnelle des festivals

Lors des festivals traditionnels importants, Yuyuan propose également des coutumes folkloriques et des expériences cérémonielles distinctives :

• Fabrication de zongzis pour le Festival des Bateaux-Dragons : Pendant le festival, les visiteurs apprennent à emballer les zongzis traditionnels de Jiaxing, farcis à la viande et à la pâte de haricots rouges. Ils découvrent l'importance culturelle de la commémoration de Qu Yuan et de la protection contre les mauvais esprits, tout en savourant leurs zongzis artisanaux dans une ambiance festive.

Fabrication de gâteaux de lune de la mi-automne : En prévision de la fête de la mi-automne, le jardin propose des ateliers de fabrication de gâteaux de lune à la Suzhou. Les visiteurs participent au pétrissage de la pâte, au garnissage de la pâtisserie et au moulage de motifs, créant ainsi des gâteaux de lune aux motifs traditionnels comme « Chang'e volant vers la lune » et « Lapin de jade pilant des herbes médicinales ». Cette expérience pratique incarne le symbole culturel des retrouvailles de la fête.

• Festival des lanternes folkloriques du Printemps : À chaque Nouvel An lunaire, le jardin Yuyuan se transforme en une mer de lanternes éblouissante. Cette tradition vieille de plusieurs décennies est devenue un symbole culturel renommé du Printemps, célébré à Shanghai et au-delà. Généralement, de fin décembre du calendrier lunaire à la Fête des Lanternes, le jardin tout entier se pare d'une extraordinaire variété de lanternes thématiques, créant un spectacle d'une intensité spectaculaire.

V. Produits culturels et créatifs emblématiques : ramener la culture du jardin Yuyuan chez soi

Afin d'aider les visiteurs à préserver le souvenir du jardin Yuyuan et à perpétuer la culture traditionnelle, le jardin a lancé une gamme de produits créatifs, pratiques et riches en culture, comprenant des articles pour la maison, des accessoires, de la papeterie et bien plus encore. Chaque article intègre des éléments classiques et des symboles culturels du jardin Yuyuan.

(1) Collection d'éléments classiques : inspirée des paysages de Yuyuan

• Série Jade Linglong : Marque-pages, ornements, bijoux et autres objets en forme de jade Linglong. Fabriqués en résine transparente, les marque-pages reproduisent la translucidité et les perforations caractéristiques du jade Linglong, avec un motif miniature délicatement gravé sur le dessus. Les ornements, taillés en pierre bleue, reproduisent fidèlement la forme du jade Linglong, servant à la fois d'éléments décoratifs et d'évocation culturelle pour les bureaux. Des bijoux tels que des colliers et des boucles d'oreilles s'inspirent des contours perforés du jade Linglong, associés à des perles et autres pierres précieuses pour une esthétique minimaliste et élégante.

Collection Pont à Neuf Tours et Pavillon du Lac : Porte-clés et aimants de réfrigérateur en forme de Pont à Neuf Tours, ainsi que foulards et carnets ornés du motif du Pavillon du Lac. Porte-clés et aimants de réfrigérateur sont fabriqués avec un savoir-faire artisanal en métal, utilisant des techniques d'ajourage et de relief pour recréer fidèlement la forme sinueuse du pont et l'avant-toit relevé du pavillon, riche en détails. Les foulards représentent le pavillon et le pont au lavis d'encre, dans des teintes subtiles, parfaits pour un usage quotidien. Les couvertures des carnets présentent des dessins au trait du pavillon, tandis que les pages entremêlent récits historiques et descriptions pittoresques du jardin Yu, alliant praticité et valeur de collection.

(2) Produits créatifs de la culture populaire : mélanger les festivals traditionnels avec le patrimoine immatériel

• Éditions limitées du festival :

Pour la Fête du Printemps, la série « Bénédictions d'un Officiel Céleste » présente des enveloppes et des couplets rouges. Les enveloppes arborent l'image de l'Officier Céleste du festival des lanternes de Yuyuan, tandis que les couplets mêlent l'histoire de Yuyuan à des significations propices. • Fête de la Mi-Automne : Coffrets cadeaux de gâteaux de lune sur le thème de « Pleine Lune sur Yuyuan ». L'emballage met en valeur le paysage lunaire de Yuyuan, tandis que les gâteaux de lune imitent des éléments emblématiques comme le Pavillon Jade Linglong et le Pavillon du Cœur du Lac, mêlant harmonieusement art culinaire et patrimoine culturel.

Produits culturels artisanaux du patrimoine immatériel : Parmi les exemples, citons les lampes de table en papier découpé, dont les abat-jour utilisent des techniques de découpage représentant des paysages du jardin Yuyuan et des motifs traditionnels de bon augure. Lorsqu'elles sont allumées, la lumière filtre à travers les découpes pour projeter de magnifiques motifs, à la fois fonctionnels et décoratifs. De plus, les sacs en toile, décorés de motifs du Nouvel An tels que les dieux de la porte de Yuyuan et les mascottes Fuwa, sont écologiques et très pratiques, et rencontrent un vif succès auprès des jeunes visiteurs.

(3) Produits culturels pratiques de style de vie : Intégration de la culture traditionnelle dans la vie quotidienne

Collection Parfums de Thé : Découvrez des services à thé et des coffrets cadeaux sur le thème de Yuyuan. Les services à thé sont en porcelaine céladon, avec des tasses ornées des motifs des pavillons et tours de Yuyuan, tandis que le design de la théière s'inspire de la silhouette du Pavillon du Cœur du Lac. Les coffrets cadeaux contiennent des thés renommés de la région de Jiangnan, dont l'emballage représente les paysages de Yuyuan, ce qui en fait un souvenir idéal pour vos proches.

Collection de papeterie : Stylos-plume, carnets et ruban adhésif ornés de motifs du jardin Yuyuan. Les stylos-plume arborent des motifs gravés représentant les couloirs et les rocailles du jardin, avec les caractères « 豫园 » (Yuyuan) gravés sur la plume. Le ruban adhésif présente des motifs continus du jardin Yuyuan, parfaits pour décorer des journaux manuscrits et insuffler une touche culturelle à vos notes quotidiennes.

Ces produits culturels sont principalement vendus dans les boutiques culturelles du jardin Yuyuan, et certains articles populaires sont également disponibles sur la plateforme en ligne officielle Yuyuan. Les visiteurs peuvent ainsi redécouvrir le charme culturel de Yuyuan et préserver le patrimoine traditionnel au quotidien.

VI. Délices culinaires locaux

L'héritage culinaire du jardin Yu : des saveurs vieilles de plusieurs siècles

Au-delà des murs du jardin, le quartier commercial de Chenghuangmiao abrite d'innombrables restaurants centenaires incarnant l'âme culinaire de Shanghai, où chaque bouchée mélange histoire et savoir-faire artisanal.

Parmi ces spécialités, le xiaolongbao aux œufs de crabe de la boutique Nanxiang Steamed Bun Shop est la carte de visite culinaire de Yuyuan. Fondée en 1900, la boutique pratique avec soin des raviolis « serrés et finement plissés », chacun nécessitant au moins dix-huit plis pour ressembler à un chrysanthème en fleurs. Fraîchement cuits à la vapeur, leurs emballages sont fins comme du papier. Croquez délicatement pour libérer le succulent bouillon d'œufs de crabe, à déguster de préférence avec du gingembre et du vinaigre pour équilibrer la richesse et rehausser l'umami – l'expérience dim sum par excellence du Jiangnan.

Pour les gourmands, les pâtisseries à la courge de Green Wave sont un incontournable. Présentes lors des banquets de nombreux chefs d'État, ces pâtisseries sont composées d'une délicate croûte de farine blanche enrobant une garniture à la pâte de dattes ou aux haricots rouges, soigneusement façonnée en mini-gourdes. Dans la culture chinoise, la courge symbolise « fortune et prospérité ». Ces pâtisseries offrent un délicieux contraste entre un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, sucrées sans être écoeurantes, alliant une texture exquise à une signification de bon augure.

Il y a aussi le traditionnel bonbon au sirop de poire de la boutique Pear Syrup Candy Shop, riche de plus de 160 ans d'histoire. Fabriqué principalement à partir de poires des neiges et de sucre candi, avec des herbes médicinales chinoises comme le bulbe de fritillaire et le poria, il offre une saveur sucrée et rafraîchissante tout en apaisant les maux de gorge. Les habitants du vieux Shanghai disaient souvent : « Même les cris des marchands ambulants sont théâtraux », et aujourd'hui encore, vous apercevrez peut-être ces démonstrations de vente traditionnelles dans la boutique – un spectacle plutôt amusant.